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Da cosa nasce la famigerata pizza all’ananas????

Dall’adattamento culturale della cucina italiana all’estero: sfottiamo quanto vogliamo, ma il regionalismo critico parte da qui. Prendiamo e riportiamo un bel post su FB di Antonio Russo.

<<Uno dei problemi dell’Italia, da sempre, è che non esiste “una” cucina italiana. Cosa che, in potenza, potrebbe fare anche la fortuna degli Chef Italiani nel mondo.

Esistono invece tante cucine regionali, a volte addirittura “cittadine”, molto peculiari e legate strettamente al territorio.

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Questa NON è una pizza bruciata

Eppure ogni tanto qualcuno la prende per tale. Da cosa nasce questo atteggiamento nei confronti di un prodotto cotto in forno a legna?

Probabilmente da un servizio di Report nel 2014 in cui alcuni esperti asserirono che le parti bruciacchiate della pizza possono contenere delle tracce di idrocarburi policiclici aromatici, conosciuti con la sigla IPA, sostanze nocive per l’organismo.

Molti hanno ascoltato la trasmissione di Report, pochi il parere scientifico esposto pochi giorni dopo: le sostanze contenute nella pizza cotta in forno a legna NON sono fuori norma secondo l’Istituto zooprofilattico sperimentale del Mezzogiorno, che ha esaminato tre pizze.

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La “mania” del senza glutine

Da qualche anno il glutine fa molto parlare di sé e il mercato del senza glutine in Italia vale 237 milioni di euro all’anno. L’1% della popolazione italiana è affetta da celiachia, cioè da allergia al glutine, ma anche tra chi non soffre di questa patologia si sta diffondendo l’abitudine – o forse dovremmo dire la moda? – di mangiare cibi gluten free.

Star come Gwyneth Paltrow hanno bandito il glutine dalla loro alimentazione per “sentirsi meglio”. I supermercati, i ristoranti, i libri di ricette, i blog hanno iniziato a promuovere il “senza glutine” e tutti pensano che sia più sano eliminare il glutine.

Il ragionamento più o meno è: la celiachia dipende dal glutine, quindi il glutine fa male, se lo elimino dalla mia alimentazione starò bene.

Semplice, lineare, sbagliato.

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Il cartone della pizza in 6 mosse

Abbiamo parlato di leggi e normative giusto? Eccone una che ti riguarda da vicino: la legge in Italia vieta l’uso di cellulosa riciclata per gli imballaggi di cartone destinati ad alimenti “umidi”. Le scatole per pizza rientrano proprio in questa categoria.

Il paradosso è che noi per primi abbiamo constatato che, soprattutto in questi tempi di crisi, sia ancora alta in giro la vendita da parte di grossisti distratti, ai locali che ne fanno richiesta, di cartoni per pizza preparati con cellulosa riciclata. Fuori legge ma a buon mercato: il formato standard di questi ultimi costa mediamente almeno un terzo meno di quelli prodotti con cellulosa vergine.

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Pizza nera? No, grazie!

Se esistessero il mago Merlino e la fata Turchina l’uomo occidentale, nel XXI secolo, non chiederebbe la sapienza (e che se ne fa?) né di sposare la donna o l’uomo più belli al mondo (tanto poi si stufa lo stesso), ma di mangiare tantissimo senza ingrassare e mantenendo, anzi, il fisico da modella per le donne (taglia XXXS) e quello di un aitante nuotatore per gli uomini (con una tartaruga cresciuta alle isole Galapagos). Per esaudire questo desiderio, in mancanza di bacchette magiche, libri del comando e filtri, l’industria alimentare e il marketing hanno inventato il cibo-non cibo.

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La bufala della Coca-cola usata come anti-ruggine

Online si trovano molti video che spiegherebbero come la Coca-Cola sia un potentissimo anti-ruggine, e che berla farebbe malissimo per questo motivo.

– Posto che la Coca-Cola fa male se bevuta in eccesso (torna il principio della dose), non in sé, per esempio perché contiene zuccheri o caffeina che non possono essere presi a tonnellate…

– Posto che gli acidi del nostro stomaco sono ben più aggressivi dell’acido fosforico, e che quindi se usate la coca-cola come pulente, potreste a ragion di vostra logica usare i vostri succhi gastrici con effetto nettamente migliore, come suggerisce Antonio Russo, un esperto di marketing, in un simpatico post su FB…

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“Effetto Starbucks” e pizza

Una pericolosa deriva sta colpendo il mondo della ristorazione che si può  chiamare “effetto Starbucks”. Questa catena mondiale di ristorazione, nota per il caffè e il cappuccino, grande azienda, grande marketing, bravissimi, complimenti, offre però delle taglie di prodotti che si possono definire, con tranquillità, debordanti. Cappuccini da un litro, caffè enormi, bevande calde offerte in secchi, non in bicchieri, e così via.

Questo virus si sta diffondendo, allo stesso modo, nella variante “all you can eat”, formula deleteria e dannosa.

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