Truffe, segreti e verità del settore food che DEVI assolutamente conoscere PRIMA di entrarci
Una pizza a domicilio come se fosse un gelato. In che senso, vi chiederete voi? È un ragionamento semplice, in realtà, quello che trova le sue origini a Catania e il cui ideatore, Marco Celeschi, ha partorito per tirare fuori dal cilindro una pizzeria da asporto e a domicilio fuori dagli schemi.
Leggi tutto “La pizza (anche a domicilio) come il gelato: a Catania nasce ConzaTù”
Ulteriore menzogna che spesso circola, ossia che la macinazione della farina comporta un surriscaldamento della stessa e una perdita notevole in termini di vitamine e sostanze nutraceutiche termolabili.
E di chi è la colpa? Della modernità! una volta invece…
Nulla di più sbagliato. È esattamente il contrario.
Il surriscaldamento è presente nelle macinazioni cosiddette a pietra, per gli attriti tra i rulli ricoperti da polvere di pietra e i frumenti, e non nella serie di rulli (a volte anche 14 e più, destinati alla macinazione delle farine 00) della macine moderne.
Leggi tutto “Le miracolose macine a pietra che scaldano i cuori ma non le farine”
Conosci la formula del gusto? Quando un cibo è buono, e soprattutto quanto è buono? Dipende dai criteri (oggettivi, se possibile) con cui lo si valuta.
La reologia è la scienza che studia le deformazioni delle materia in base alle sollecitazioni, e non è che la base per valutare il cibo quando entra nel tuo stomaco.
Dall’adattamento culturale della cucina italiana all’estero: sfottiamo quanto vogliamo, ma il regionalismo critico parte da qui. Prendiamo e riportiamo un bel post su FB di Antonio Russo.
<<Uno dei problemi dell’Italia, da sempre, è che non esiste “una” cucina italiana. Cosa che, in potenza, potrebbe fare anche la fortuna degli Chef Italiani nel mondo.
Esistono invece tante cucine regionali, a volte addirittura “cittadine”, molto peculiari e legate strettamente al territorio.
Leggi tutto “Da cosa nasce la famigerata pizza all’ananas????”
Eppure ogni tanto qualcuno la prende per tale. Da cosa nasce questo atteggiamento nei confronti di un prodotto cotto in forno a legna?
Probabilmente da un servizio di Report nel 2014 in cui alcuni esperti asserirono che le parti bruciacchiate della pizza possono contenere delle tracce di idrocarburi policiclici aromatici, conosciuti con la sigla IPA, sostanze nocive per l’organismo.
Molti hanno ascoltato la trasmissione di Report, pochi il parere scientifico esposto pochi giorni dopo: le sostanze contenute nella pizza cotta in forno a legna NON sono fuori norma secondo l’Istituto zooprofilattico sperimentale del Mezzogiorno, che ha esaminato tre pizze.
Abbiamo parlato di leggi e normative giusto? Eccone una che ti riguarda da vicino: la legge in Italia vieta l’uso di cellulosa riciclata per gli imballaggi di cartone destinati ad alimenti “umidi”. Le scatole per pizza rientrano proprio in questa categoria.
Il paradosso è che noi per primi abbiamo constatato che, soprattutto in questi tempi di crisi, sia ancora alta in giro la vendita da parte di grossisti distratti, ai locali che ne fanno richiesta, di cartoni per pizza preparati con cellulosa riciclata. Fuori legge ma a buon mercato: il formato standard di questi ultimi costa mediamente almeno un terzo meno di quelli prodotti con cellulosa vergine.
Online si trovano molti video che spiegherebbero come la Coca-Cola sia un potentissimo anti-ruggine, e che berla farebbe malissimo per questo motivo.
– Posto che la Coca-Cola fa male se bevuta in eccesso (torna il principio della dose), non in sé, per esempio perché contiene zuccheri o caffeina che non possono essere presi a tonnellate…
– Posto che gli acidi del nostro stomaco sono ben più aggressivi dell’acido fosforico, e che quindi se usate la coca-cola come pulente, potreste a ragion di vostra logica usare i vostri succhi gastrici con effetto nettamente migliore, come suggerisce Antonio Russo, un esperto di marketing, in un simpatico post su FB…
Leggi tutto “La bufala della Coca-cola usata come anti-ruggine”
Un tizio dai gusti discutibili in fatto di vestiti è il proprietario del ristorante numero uno a Londra.
La cosa divertente è che il suo ristorante non esiste. Ne parla lui stesso qui
Leggi tutto “Le fantastiche recensioni del ristorante che non c’è”
Vi dicono da più parti che il segreto dell’alta digeribilità è la lunga lievitazione vero?
Sbagliato!
Sono le calorie in eccesso che fanno ingrassare, non una singola categoria di alimenti. E quando si parla di calorie, senza i numeri ogni discorso diventa risibile. È il fabbisogno calorico quotidiano individuale che conta: si mangia di più e si ingrassa, si mangia il giusto e il peso resta stabile, si mangia di meno e si dimagrisce.
Leggi tutto “La top fake di sempre: la pizza fa ingrassare. Siamo sicuri?”