Categoria: cibo

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Da cosa nasce la famigerata pizza all’ananas????

Dall’adattamento culturale della cucina italiana all’estero: sfottiamo quanto vogliamo, ma il regionalismo critico parte da qui. Prendiamo e riportiamo un bel post su FB di Antonio Russo.

<<Uno dei problemi dell’Italia, da sempre, è che non esiste “una” cucina italiana. Cosa che, in potenza, potrebbe fare anche la fortuna degli Chef Italiani nel mondo.

Esistono invece tante cucine regionali, a volte addirittura “cittadine”, molto peculiari e legate strettamente al territorio.

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La “mania” del senza glutine

Da qualche anno il glutine fa molto parlare di sé e il mercato del senza glutine in Italia vale 237 milioni di euro all’anno. L’1% della popolazione italiana è affetta da celiachia, cioè da allergia al glutine, ma anche tra chi non soffre di questa patologia si sta diffondendo l’abitudine – o forse dovremmo dire la moda? – di mangiare cibi gluten free.

Star come Gwyneth Paltrow hanno bandito il glutine dalla loro alimentazione per “sentirsi meglio”. I supermercati, i ristoranti, i libri di ricette, i blog hanno iniziato a promuovere il “senza glutine” e tutti pensano che sia più sano eliminare il glutine.

Il ragionamento più o meno è: la celiachia dipende dal glutine, quindi il glutine fa male, se lo elimino dalla mia alimentazione starò bene.

Semplice, lineare, sbagliato.

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Pizza nera? No, grazie!

Se esistessero il mago Merlino e la fata Turchina l’uomo occidentale, nel XXI secolo, non chiederebbe la sapienza (e che se ne fa?) né di sposare la donna o l’uomo più belli al mondo (tanto poi si stufa lo stesso), ma di mangiare tantissimo senza ingrassare e mantenendo, anzi, il fisico da modella per le donne (taglia XXXS) e quello di un aitante nuotatore per gli uomini (con una tartaruga cresciuta alle isole Galapagos). Per esaudire questo desiderio, in mancanza di bacchette magiche, libri del comando e filtri, l’industria alimentare e il marketing hanno inventato il cibo-non cibo.

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“Effetto Starbucks” e pizza

Una pericolosa deriva sta colpendo il mondo della ristorazione che si può  chiamare “effetto Starbucks”. Questa catena mondiale di ristorazione, nota per il caffè e il cappuccino, grande azienda, grande marketing, bravissimi, complimenti, offre però delle taglie di prodotti che si possono definire, con tranquillità, debordanti. Cappuccini da un litro, caffè enormi, bevande calde offerte in secchi, non in bicchieri, e così via.

Questo virus si sta diffondendo, allo stesso modo, nella variante “all you can eat”, formula deleteria e dannosa.

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La top fake di sempre: la pizza fa ingrassare. Siamo sicuri?

Sono le calorie in eccesso che fanno ingrassare, non una singola categoria di alimenti. E quando si parla di calorie, senza i numeri ogni discorso diventa risibile. È il fabbisogno calorico quotidiano individuale che conta: si mangia di più e si ingrassa, si mangia il giusto e il peso resta stabile, si mangia di meno e si dimagrisce.

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Pizza, sete e impasti fatti come si deve

Molti pensano sia “normale” bere molto o passare una notte travagliata in seguito ad una serata in pizzeria. E pensano sia colpa del «troppo sale» o «troppo lievito» o delle farciture esagerate.

Ma no, non è assolutamente normale e non è colpa loro.

O meglio, sicuramente giocano un ruolo importante nella fase di digestione, ma non sono i principali indiziati.

Il principale indiziato è un impasto «non maturo».

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“Ma sarò fesso”? No, solo vittima di pregiudizi alimentari. Scopri quali.

Hai sempre pensato che alcuni cibi andavano eliminati dalla tua alimentazione perché nocivi alla salute? E non ti è mai venuto il sospetto che ti fanno fesso? Il pregiudizio è un giudizio che viene pronunciato prima di un esame completo e definitivo. Tranquillo, i pregiudizi sono molto frequenti in tutti noi, ma presumere di non averne comporta rimanere vittima del più pericoloso tra tutti i pregiudizi, cioè la presunzione di non averne.

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