Il 14 Settembre 2021 è stata inaugurata a Catania una nuova pizzeria d’asporto denominata “Conza tù”.
Conzare, è un termine usato nel sud Italia che significa fondamentalmente comporre:
Si conza il panino (si condisce)
Si conza la tavola (si apparecchia)
Si conza u liettu (prepara il letto)
Ci si conza (ci si veste)
È un termine importante perché con un solo vocabolo si parla di tre argomenti fondamentali. Un termine quindi che l’azienda ha fatto suo per significare, per così dire, quello che si può fare solo lì: comporre la pizza liberamente.
Il centro focale del punto vendita è la possibilità di far condire la pizza al cliente con tutti gli ingredienti che vuole e pagando un unico prezzo. Non esistono ancora in Italia altre pizzerie concepite in questo modo (tranne una, come vedremo tra poco).
Si tratta di una opzione del tutto nuova, già vista negli States, e costruita sulle esigenze di un cliente:
- esperto
- metropolita
- alla ricerca della qualità
- che ama il buon cibo ma non ha molto tempo a disposizione.
Perché un conto è proporre il panino o il classico menù con quattro cose, un conto è proporre gourmetteria fast. Ecco l’obiettivo: rivolgersi al consumatore di città che lavora, studia, corre, vive tutto d’un fiato, senza togliergli la possibilità di mangiare bene.
Dove si trova la soluzione? Nel dedicare meno tempo agli ordini, da effettuare direttamente in cassa, e nel risparmiare la lettura stessa del menù. Che da noi, per esempio, non esiste neanche.
Lo fai tu il menù, non hai bisogno di essere guidato, in fondo ti conosci bene e sai meglio di chiunque altro quello che ti piace.
Possiamo anche suggerirti le nostre pizze più vendute, o le classiche di sempre, Margherita, Capricciosa, eccetera. Ma in tutti gli altri casi, la migliore ricetta per te stesso è quella che fai tu.
Scegli gli ingredienti da mettere sulla pizza, tutti quelli che vuoi, e paghi un unico prezzo, senza mal di testa per i conti che dovresti altrimenti fare quando vai alla cassa.
“eh, ma anche altrove posso dire al cameriere che sulla mia pizza voglio delle aggiunte…!”
Si, e le paghi. Tutte. Fosse anche un’oliva in più, la tua scelta va a incidere sul food cost del piatto e quindi te la fanno pagare.
Ti conteggiano i singoli ingredienti, e il conto finale cambia sotto i tuoi occhi.
Ovunque, tranne che da Conza tù.
Questa nuova formula è innovativa perché:
- puoi fare ordini veloci
- ti servono in poco tempo
- non ti perdi in mezzo a lunghissimi menù
- non richiede sofisticati impiattamenti
- non impone look da ambienti sofisticati
- non costa tantissimo.
L’approccio è sicuramente bottom-up: non ti viene impiattata una ricetta dall’alto, dallo chef, dal locale, sei tu che selezioni tutto e torni libero decisore di ciò che mangi e di quello che ti piace.
Alla fine dei conti è quindi una scelta di libertà. Non farsi più condizionare.
Essere sé stessi.
Conzare la tua pizza, e godersela. A Catania, in via Umberto I n. 109.