In uno dei miei locali, sempre.
Corte dei medici, Conzatù, Masseria Carminello
info@cortemedici.com
Non ti metteresti a dire a un falegname come deve intagliare il legno o a un programmatore come creare il codice madre di un programma, giusto?
Eppure nel settore della ristorazione si dà più credito agli scribacchini del web che a coloro che nel settore ci lavorano giornalmente.
Così mi sono fatto coraggio e ho voluto dire la mia. In questo libro si parla della ristorazione raccontata da chi la fa.
Un breve anti-fregature, dove scoprirai:
- come evitare tutte le truffe della ristorazione in cui mi sono imbattuto io;
- perché non è vero che la pizza fa ingrassare;
- la differenza tra lievitazione e maturazione (che pochi conoscono);
- perché Paracelso aveva capito tutto già nel 1500;
- chi ci guadagna dalle bufale alimentari in rete;
- i criteri per scegliere un franchising di successo…
… e soprattutto come non fare la figura del pirla quando vorrai aprire un ristorante tutto tuo e ti troverai circondato da fornitori, pubblicitari e altri lupi pronti a saltarti addosso.
