Eppure ogni tanto qualcuno la prende per tale. Da cosa nasce questo atteggiamento nei confronti di un prodotto cotto in forno a legna?
Probabilmente da un servizio di Report nel 2014 in cui alcuni esperti asserirono che le parti bruciacchiate della pizza possono contenere delle tracce di idrocarburi policiclici aromatici, conosciuti con la sigla IPA, sostanze nocive per l’organismo.
Molti hanno ascoltato la trasmissione di Report, pochi il parere scientifico esposto pochi giorni dopo: le sostanze contenute nella pizza cotta in forno a legna NON sono fuori norma secondo l’Istituto zooprofilattico sperimentale del Mezzogiorno, che ha esaminato tre pizze.