carboidrati Archivi

Sono le calorie in eccesso che fanno ingrassare, non una singola categoria di alimenti. E quando si parla di calorie, senza i numeri ogni discorso diventa risibile. È il fabbisogno calorico quotidiano individuale che conta: si mangia di più e si ingrassa, si mangia il giusto e il peso resta stabile, si mangia di meno e si dimagrisce.

Leggi tutto “La top fake di sempre: la pizza fa ingrassare. Siamo sicuri?”

Vademecum anti-fregature

Non ti metteresti a dire a un falegname come deve intagliare il legno o a un programmatore come creare il codice madre di un programma, giusto?

Eppure nel settore della ristorazione si dà più credito agli scribacchini del web che a coloro che nel settore ci lavorano giornalmente.

Così mi sono fatto coraggio e ho voluto dire la mia. In questo libro si parla della ristorazione raccontata da chi la fa.

Un breve anti-fregature, dove scoprirai:

come evitare tutte le truffe della ristorazione in cui mi sono imbattuto io;
perché non è vero che la pizza fa ingrassare;
la differenza tra lievitazione e maturazione (che pochi conoscono);
perché Paracelso aveva capito tutto già nel 1500;
chi ci guadagna dalle bufale alimentari in rete;
i criteri per scegliere un franchising di successo…

… e soprattutto come non fare la figura del pirla quando vorrai aprire un ristorante tutto tuo e ti troverai circondato da fornitori, pubblicitari e altri lupi pronti a saltarti addosso.